Alimentício & Supermercados
Controle do frio no varejo para reduzir perdas e proteger o consumidor
POPs modelo
POP 1 — Recebimento de perecíveis
Objetivo: Garantir que alimentos recebidos atendam especificações de temperatura e integridade.
Passos:
- Conferir temperatura no ato (sensor/display Ioterm).
- Registrar lote, fornecedor, data e temperatura inicial no painel/app.
- Em caso de desvio, acionar alerta, registrar evidência fotográfica e aplicar ação corretiva (devolução/ajuste).
Registros: checklist de recebimento (digital).
POP 2 — Armazenamento refrigerado e congelado
Objetivo: Manter câmaras frias dentro das faixas estabelecidas.
Passos:
- Configurar faixas e alertas no sistema (ex.: ≤ 5 °C refrigerado; ≤ −18 °C congelado — referência prática).
- Verificar portas, degelo e ciclos (métricas além da temperatura).
- Registrar ações em alertas (responsável/tempo).
Registros: relatórios automáticos por unidade/equipamento. (Referências práticas de temperatura
em guias e boas práticas)
POP 3 — Preparação e exposição
Objetivo: Controlar tempo‐temperatura em preparo e vitrine.
Passos:
- Monitorar preparo com sensor de leitura local (display) e registros na plataforma.
- Exposição fria: manter ≤ 5 °C; quente: ≥ 60 °C (faixas operacionais usuais).
- Resfriamento rápido pós‐cozimento conforme prática (ex.: 60→21 °C em até 2 h; 21→5 °C em até 4 h).
Registros: planilhas digitais de preparo/exposição. (Referências de boas práticas, ver guias)
POP 4 — Limpeza, calibração e verificação
Objetivo: Garantir acurácia e higiene.
Passos:
- Limpeza programada de equipamentos e sensores.
- Calibração periódica; anexar certificados e alertas de expiração.
- Verificação diária de leituras críticas via display (0,01 °C) e cruzamento com painel.
Registros: certificado, checklist de limpeza, logs de verificação.
Checklists prontos para uso
Checklist A — Recebimento
Temperatura inicial (Ioterm/display) | Lote | Fornecedor | Integridade da embalagem | Ação
corretiva, se aplicável.
Checklist B — Câmara fria
Faixa configurada | Portas | Degelo | Ciclo do compressor | Ocorrências/alertas | Ações e
responsáveis.
Checklist C — Vitrine/Exposição
Produto | Faixa fria/quente | Tempo em exposição | Reposição | Ações corretivas.
Checklist D — Limpeza & Calibração
• Equipamento | Data | Responsável | Certificado/validade | Observações.
Benefícios Ioterm para varejo
- Redução de perdas e melhor experiência do cliente.
- Agilidade em fiscalizações com relatórios centralizados.
- Integração ao SGSA e APPCC para melhoria contínua.
- Precisão **0,01 °C** e **display** para conferência instantânea; **bateria 10 anos** para operação confiável.